عن الليمون

إنها ثمار هذه الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة ، والتي تزرع في جميع البلدان ذات المناخ المعتدل ، وتحمل الزيت العطري ، وتحظى بشعبية كبيرة في بلادنا. في مناطق مثل بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ، يحتوي كل منزل تقريبًا على شجرة ليمون في حديقته. وهي من أشهر أنواع الحمضيات. يشكل الليمون 20٪ من إنتاجنا من الحمضيات في بلادنا. موطن الليمون هو شمال الهند أو جنوب الصين. ومع ذلك ، نتعلم من بذور الليمون في الحفريات في نيبور أن الليمون المتوسطي ذو الحموضة العالية قد نما أيضًا داخل حدود العراق اليوم في الألفية الثالثة قبل الميلاد. من المعروف أن هناك علاقة بين حضارة بلاد ما بين النهرين والهند. لذلك ، يُعتقد أنه تم جلب الليمون من الهند إلى الشرق الأوسط كجزء من هذه الروابط التجارية. عرف الجزء الشرقي من البحر الأبيض المتوسط ، وفي الوقت نفسه جنوب الأناضول ، الليمون وعائلته منذ العصور القديمة واستخدموه على موائدهم. التقى شمال أوروبا بالليمون بفضل الحروب الصليبية. بدأ الفرسان ، الذين انطلقوا لغزو القدس في القرن الثاني عشر ، في جلب الليمون الذي يعرفونه هنا إلى بلادهم. بعد فترة وجيزة ، بدأت أول سفينة محملة بالليمون الحلو بالرسو إلى إنجلترا من إسبانيا والبرتغال. التقى البريطانيون قبل الحلو. حلا سحريا ، مخزن فيتامين صغير الليمون. فهو يستخدم كدواء وكذلك لتجميل المرأة. الليمون مفيد أيضًا في علاج أمراض الربو والمعدة. مظهر الليمون الأصفر ، البيضاوي ، المنتفخ مميز بقدر ما هو جذاب. لكننا جميعًا نشتري الليمون ليس لمظهره اللطيف ، ولكن لعصيره الحمضي الحامض ، والذي يكاد يكون دواءً لكل داء. حموضة الليمون تحفز مسام التذوق على اللسان وتزيد من إفراز اللعاب. تسمح لنا بضع قطرات من عصير الليمون بإدراك عدد لا يحصى من الفروق الدقيقة في التذوق من الطعام. يحتوي كل طعام نأكله تقريبًا على حامض الستريك ، وإن كان بكميات قليلة جدًا. وإلا فإننا ندرك أن تلك الأطعمة لا طعم لها ولطيفة. طعم عصير الليمون أو قشر الليمون. يعزز نكهة الخضار واللحوم والحلويات. اكتسب توزيع الأنواع والأصناف في الحمضيات هوية إقليمية وتم تحديد كل منطقة بأصنافها الخاصة. عندما يتم تقييم الوضع من وجهة النظر هذه ؛ في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ، تزرع Kütdiken ، الثدييات الإيطالية ، Interdonato ، Molla Mehmet و Lamas lemon. في هذا السياق ، يتم إنتاج إنتروناتو والليمون القبرصي في منطقة غرب البحر الأبيض المتوسط. يتم إنتاج ليمون Interdonato في الجزء الجنوبي من منطقة بحر إيجة.

​

زراعة الليمون هي موضوع كثيف العمالة ويستغرق وقتًا طويلاً ؛ لذلك ، فإن علم البيئة وتخطيط الحدائق واختيار الأصناف هي موضوعات تحتاج إلى تقييم وفهم وفحص جيد بشكل صحيح. تتمثل الخطوة الأولى في تخطيط بستان الليمون في تحديد السمات البيئية. عندما يتعلق الأمر بالبيئة ، يتم فهم خصائص المناخ والتربة.

​

قبل الزراعة ، يجب تحليل تربة الأرض. يجب ألا يقل عمق التربة في المكان الذي سيتم إنشاء حديقة الحمضيات فيه عن 1.5-2 متر. القضية الرئيسية التي يجب التأكيد عليها في زراعة الحمضيات هي أن التربة لها بنية هوائية ؛ لأن جذور الحمضيات تتطلب كمية كبيرة من الأكسجين وهي حساسة للغاية للاختناق وتظهر تفاعل خانق. لهذا السبب ، يجب أن يكون للتربة خاصية التصفية الهوائية. عمق جذر الليمون الفعال هو 30-90 سم. مع انخفاض كمية تهوية التربة ، ترتفع الجذور نحو سطح التربة. جذور الليمون اعتمادًا على ظروف التربة الملائمة جدًا والجذور الجذرية ، يمكن أن تنتشر أفقيًا حتى مسافة 7.5 متر. تربة مناسبة للليمون. وهي عبارة عن تربة خفيفة إلى متوسطة ثقيلة الهيكل ، وجيدة التصريف ، وفضفاضة وجيدة التهوية ، ورملية ، ورملية ، طينية ، طينية ، طينية طينية. من بين هذه ، التربة الرملية الطينية التي يتم ترشيحها وجيدة التهوية هي الأنسب. لا تحب التربة ذات المياه الجوفية العالية. في مثل هذه الأماكن ، يجب أن يتم الصرف. كما أن التربة شديدة التماسك والجير غير مفضلة للفاكهة الحمضية. متوسطة القوام (رملية - طينية ، طينية طينية) ، فضفاضة ، غنية ، جيدة التهوية ، منظمة ، نفاذة للمياه الجوفية بمستوى أقل من 1.5-2 متر. مناسبة لزراعة الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الرقم الهيدروجيني للتربة من 5.5 إلى 6 مثاليًا. في الليمون 85-90٪ من الجذور الماصة توجد في طبقة 0-90 سم من التربة. بشكل عام ، توجد الجذور المشعرة على ارتفاع 5-120 سم. قبل الزراعة ، يجب أخذ عينة من التربة لا تقل عن 120 سم وإنشاء حديقة ، إذا كان ذلك مناسبًا ، بناءً على النتيجة. يمكن عمل المصاطب إذا كان المنحدر 3٪ أو أكثر. يجب فحص كمية الجير في التربة ؛ لأن نسبة الجير التي تزيد عن 5٪ تؤثر بشكل كبير على امتصاص العناصر مثل الفوسفور والحديد.

​

يزرع الليمون في مناطق البحر الأبيض المتوسط وبحر إيجة في بلادنا ، في المناطق التي تكون فيها الظروف المناخية مناسبة. عندما يتعلق الأمر بالعوامل المناخية ، يتم فهم درجة الحرارة بشكل أساسي. العامل الأكثر تقييدًا لانتشار الليمون هو درجات الحرارة المنخفضة. تعتبر درجات الحرارة المنخفضة من العوامل المناخية التي تؤثر بشكل أساسي على إنتاجية الفاكهة وجودتها في الليمون. أهم حدث مناخي يحد من زراعته هو درجات الحرارة المنخفضة (الصقيع). تختلف مقاومة الأنواع لدرجات الحرارة المنخفضة. يتلف الليمون عند درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية. تعتمد شدة الضرر على مدة حدث الصقيع. كلما طالت المدة ، زاد الضرر. العامل المناخي الثاني المهم هو الرياح. تتسبب الرياح في إتلاف ثمار الحمضيات بعنفها (كسر الأشجار ، وقطرة الثمار) وبرودتها. يجب غرس مصدات الرياح على حافة الحديقة لحمايتها من الرياح العاتية وللحصول على ثمار عالية الجودة ووفرة ؛ لهذا ، يفضل أشجار السرو التي تنمو بشكل مسطح وعمودي. يجب ألا تزيد الفواصل الزمنية عن متر واحد. تتم زراعة الحمضيات في العالم بين 400 خط عرض شمال و 400 خط عرض جنوبي.

​

يجب مراعاة أعلى وأدنى درجات حرارة للأنواع والصنف المراد زراعته عند اختيار المكان الذي سيتم إنشاء بستان الليمون فيه. يجب الحرص على أن يكون المكان الذي ستقام فيه الحديقة محميًا من أضرار الرياح. يجب أن يكون للحديقة تصريف داخلي ويجب أن يكون للحديقة تربة عميقة وخصبة وموحدة بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدام كمية كافية ونوعية جيدة من المياه للري في الحديقة. لا ينبغي أن تتعرض المنطقة المختارة لنبات البستنة للصقيع المتكرر. لا ينبغي إغفال سجل مناخ الحديقة لمدة عشر سنوات على الأقل. يجب تجنب الحفر والأراضي المنخفضة المناسبة لتكوين بحيرات الصقيع وإنشاء الحدائق في أرض الوادي. في الأراضي المنخفضة ذات الأمطار الغزيرة ، يجب فحص إمكانيات تصريف المياه جيدًا. من أجل الحصول على ثمار عالية الجودة وفيرة ، يجب زرع مصدات الرياح على حافة الحديقة ، على فترات لا تزيد عن متر واحد. يمكن زرع مصدات الرياح في جميع أنحاء الحديقة ، حسب الحالة. لهذا ، يفضل أشجار السرو التي تنمو بشكل مسطح وعمودي.

​

وقت الزراعة المناسب في بلدنا هو فترة الربيع. من منتصف فبراير إلى أواخر أبريل ، يمكن مواصلة الزراعة. قبل الزراعة ، يجب تقليم الشتلات. يجب أيضًا تطبيق تقليم الزراعة على الشتلات المزروعة في أكياس البولي إيثيلين لتحتفظ بها الشتلات وتتطور. تزرع الشتلات في أكياس البولي إيثيلين عادة في البيوت المظللة والصوبات الزراعية ؛ قبل الزراعة ، يجب أن تبقى تحت أشعة الشمس لمدة 10-15 يومًا بشكل جماعي. يتم عمل سلسلة من التلال في المكان الذي ستُزرع فيه شتلة الليمون. قبل زرع الشتلات ، يجب تحضير الملاط الذي سيتم وضعه في الحفرة. لهذا الغرض ، يمكن استخدام مجرفين من روث المزارع المحترق جيدًا و 200 غرام 3 × 15 روث. يتم إلقاء هذه المواد على التربة بجوار الحفرة المفتوحة وخلطها بكمية كافية من التربة السطحية. يملأ هذا الخليط في الحفرة حتى المستوى الذي ستوضع فيه الشتلة. يجب سقي الشتلات التي يتم إحضارها في أنبوب بلاستيكي في اليوم السابق. يتم قطع الكيس البلاستيكي من الجانبين وإزالته. يتم فحص جذور الشتلة. إذا تم تطوير جذر الوبر المتشكل ولفه في الأسفل ، يتم قطع هذا الجزء وإزالته. يجب تعقيم جميع القواطع مثل سكين الجيب والمقص الذي سيتم استخدامه على جذور وسيقان الشتلات عن طريق غمسها في محلول هيبوكلوريت الصوديوم بنسبة 2٪ قبل الاستخدام. لا ينبغي استخدام الأدوات غير المعقمة خاصة في الحدائق الصغيرة ؛ لأن أمراض القشرة الخارجية والدنف الموجودة في منطقتنا تنتقل عن طريق تطعيم العيون وأدوات القطع. أنسب وقت للزراعة في منطقتنا هو فبراير ومارس. بعد تنظيف الجذور ، توضع الشتلات على التربة المليئة بالحجارة ويتم الغرس. لا ينبغي غرس نبات الحمضيات بعمق. بعد الزراعة ، يجب ضغط التربة وإعطاء ما لا يقل عن 35-40 لترًا من المياه الصالحة للشرب لكل شتلة. يجب أن يتم سقي ثانٍ قبل أن تجف التربة. يجب أن يتم الزراعة عندما يتم تلدين التربة.

​

بعد تحديد وقت الحصاد ، تبقى نقطتان مهمتان. أولاً ، جمع الليمون وتصنيفه وتعبئته بعناية دون التسبب في ضرر ؛ والثاني أنها مصنوعة بأرخص طريقة. يمكن أن يكون للتدابير الثقافية تأثير كبير على حصاد وتكلفة الليمون. في هذا الصدد ، ربما يكون العامل الأكثر أهمية هو تدريب الأشجار. في البلدان الأوروبية ، يتم التحكم في الأشجار من خلال الزراعة المتكررة والتقليم الدقيق. وبالتالي ، فإن جميع الثمار ذات طول ووزن طبيعي ويمكن قطفها بمساعدة سلم. العناية والاهتمام أثناء استخدام الجلد مهم جدًا. لا يتعلق الأمر فقط بالقيمة الحالية للفاكهة ؛ للإصابات والكدمات التي تحدث خلال هذا الوقت والقوالب الناتجة تأثير كبير على فترة تخزين الفاكهة. في الليمون ، يُطلب من جامعي الليمون ارتداء أظافر قصيرة أو ارتداء قفازات لمنع الكدمات والخدوش على القشرة. يجب جمع ثمار الحمضيات عن طريق قص الحافة بمقص غير حاد ، ويجب أن يتم التقطيع فوق الكبسولة (الزر) مباشرة دون إتلاف الكبسولة. عادة ما تسبب هذه الخدوش على اللحاء والكبسولة العفن في هذا الجزء ، ونتيجة لذلك تتعفن الفاكهة بأكملها وربما بعض الفواكه بجانبها. يتسبب البقع والظلام الناجم عن زيت قشر الحمضيات في أضرار اقتصادية كبيرة. عادة ما تكون بقع زيت اللحاء ناتجة عن التعامل الخشن والإهمال في التجميع.

​

التخزين هو أحد أهم جوانب الليمون. التخزين له مزايا مهمة للغاية. هؤلاء؛ للحفاظ على الجودة المتكونة على الشجرة حتى يتم استهلاك الثمار ،  لضمان استقرار الأسعار من خلال توفير الفاكهة بانتظام للسوق ، لتوريد الفاكهة بكميات كبيرة وبشكل منتظم ، وخاصة للتصدير. للاستفادة من هذه المزايا ، يجب حفظ الفاكهة في مخازن مبردة. يجب تعبئة الليمون قبل وضعه في التخزين العادي أو في المستودعات الحديثة المبردة بالآلات. يجب رش الليمون المراد تخزينه ضد الأمراض قبل أو أثناء التعبئة. وبالمثل ، يجب تنظيفها ورشها في مخازن التبريد. لاستخدام الأدوية ، يجب استشارة الخبراء في المؤسسات الرسمية. يجب تكديس الليمون المعبأ في المخازن المبردة بطريقة تسمح بمرور الهواء بين عبوات التغليف ، وتعتبر Interdonato و Kütdiken و Memeli الإيطالية و Molla Mehmet و Lamas من بين أصناف الليمون المهمة المزروعة في تركيا. على الرغم من أهمية إنتردوناتو ليمون من حيث التبكير ، إلا أنه لا يظهر خصائص جيدة من حيث جودة الفاكهة ويتم استهلاكه دون حفظ. من ناحية أخرى ، يعتبر الليمون Kütdiken جيدًا جدًا من حيث الجودة وهو التنوع الذي يتكون من معظم الليمون المحفوظ بسبب متانته. وفقًا للدراسات ، فإن ما لا يقل عن 25٪ من الفاكهة الطازجة المنتجة في تركيا تتعفن ويتم التخلص منها قبل أن تصل إلى المستهلك. الأسباب الرئيسية لذلك هي ؛ عدم كفاية المستودعات ، وعدم القدرة على تحديد وقت الحصاد بشكل جيد ، والإهمال في بشرتي ، وظروف التخزين غير الملائمة ، وتقنيات التعبئة والتغليف غير المناسبة.  سرير الليمون  بينما كان السعر وحدة واحدة في تاريخ الحصاد ، فإن سعر 6 وحدات بعد 9 أشهر من التخزين يوضح مدى أهمية التخزين وبالتالي التخزين بالنسبة للليمون.  الغرض من التخزين البارد هو الحفاظ على خصائص الثمار عندما يتم قشرها بأقل خسارة. الحفاظ على درجة حرارة التخزين والرطوبة النسبية المحددة وفقًا للنوع والتنوع ثابتًا طوال فترة التخزين ، وتنظيف هواء التخزين من غازات الجهاز التنفسي التي تطلقها الفاكهة هي أيضًا متطلبات التخزين الجيد.