وطن البرسيمون هو الصين. يُزرع هذا النوع من الفاكهة على نطاق واسع ، خاصة في اليابان. يُعرف البرسيمون باسم "التفاح الياباني" ويحبّه الناس في الصيف والشتاء.

يزرع في البلدان الواقعة في المنطقة المناخية المعتدلة. البلدان التي تنتج أكبر قدر من الكاكي في العالم ؛ بشكل رئيسي اليابان والصين والبرازيل ومصر وإندونيسيا وإسرائيل وإيطاليا والفلبين وكوريا والولايات المتحدة الأمريكية. وتلي هذه الدول الجزائر وإيران وأمريكا الجنوبية وإسبانيا.

على الرغم من أنه من غير المعروف متى تم إحضاره إلى تركيا ، فقد نما البرسيمون في بلدنا لفترة طويلة. يُزرع البرسيمون ، وهو فاكهة مناخية شبه استوائية ، في الغالب في منطقة البحر الأبيض المتوسط في بلدنا. نظرًا لأن هذا النوع من الفاكهة يتساقط أوراقه في الشتاء ، فيمكن زراعته في مناطق أكثر برودة ، خاصة في مناطق البحر الأسود وبحر إيجة ومرمرة.

تُزرع في بلادنا أصناف قابضة من الكاكي ، وهذه الثمار غير معروفة جيدًا في بعض المناطق ، ولا يُعرف بشكل كافٍ أنه يجب تناولها وهي طرية. لا يريده عندما يرى أنه سيء. لذلك ، لم تنتشر زراعة البرسيمون على نطاق واسع مقارنة بأنواع الفاكهة الأخرى. نظرًا لأن هذه الفاكهة معترف بها من قبل المستهلكين ، فهي محبوبة ومطلوبة. هناك طلب كبير على الأصناف التي تؤكل بشدة والتي لا تكون قابضة.

فاكهة البرسيمون غنية بشكل خاص بفيتامين أ والكربوهيدرات. يمكن تناول أصناف قابضة مع الكريمة ، إذا رغبت في ذلك ، عند تليينها. يمكن تقطيع الأصناف غير القابضة إلى قطع صغيرة واستخدامها في سلطات الفاكهة.

يمكن استهلاك ثمار البرسيمون طازجة ومجففة. بينما الثمار صلبة ، تنقسم الثمار الصغيرة إلى قسمين والكبيرة تنقسم إلى أربعة ، ويتم توتيرها وتجفيفها في الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التجفيف في خزانات التجفيف.

​

جذع شجرة الكاكي رمادي. اعتمادًا على قوة وعمر نوع الجذر المستخدم ، يبلغ قطر الجذع 12-35 سم ، ويبلغ طوله في المتوسط 5-6 أمتار ، ولكن يمكن أن يصل إلى 12 مترًا.

​

يختلف نظام جذر شجرة الكاكي باختلاف الجذر المستخدم. الجذر من أصناف صالحة للأكل (Diospyros kaki) هو جذور جذرية ، مع كمية صغيرة من الجذور الهامشية. جذور هذا الجذر ليست مقاومة للتربة شديدة الرطوبة. جذر آخر ، ديوسبيروس لوتس جذر ، ذو جذور هامشية ، يعطي الكثير من الجذور الشعرية ، لا يشكل براعم سفلية.

​

جذع شجرة البرسيمون رمادي اللون. اعتمادًا على قوة وعمر نوع الجذر المستخدم ، يبلغ قطر الجذع 12-35 سم ، ويبلغ طوله في المتوسط 5-6 أمتار ، ولكن يمكن أن يصل إلى 12 مترًا.

تأتي أشجار البرسيمون في شكل منتصب أو شبه منتصب أو مفلطح. تتطور الفروع بشكل معتدل أو قوي وفقًا للأصناف. البراعم التي تظهر في الربيع زاويّة وشعرية وخضراء فاتحة اللون. في وقت لاحق تتحول هذه الفروع إلى اللون الرمادي والبني. تتحول الفروع إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر. في السنتين الثانية والثالثة من الزراعة ، شوهد العديد من الفروع الشرهة. تنمو الفروع الشراهة بقوة واستقامة ، لا تتفرع. من السنة الثالثة ، يتم تقليل الفروع الشرهة ، وتشكيل العديد من فروع الفاكهة القصيرة. في فترة الراحة ، تكون البراعم بارزة وبنية داكنة. بعض الأصناف (fuyu) متفرعة بشدة ، في حين أن بعض الأصناف (hachiya) متفرعة بشكل ضئيل.

​

الأوراق متصلة بالفرع في صفين بالتناوب. هوامش الأوراق مستقيمة والنصائح مدببة. السويقة قصيرة السميكة ولونها أخضر فاتح ومقلوبة. يختلف شكل الورقة مثل القطع الناقص ، والقطع الناقص الطويل ، والقطع العريض والبيضاوي.  الأوراق سميكة ، الوسط بارز جدا. الأوردة الجانبية ليست متقابلة وتتكون من 12-15 قطعة. تكون الأوردة بارزة على جانبي الورقة. يتراوح عرض الأوراق بين 5.5 - 9 سم ، ويتراوح الطول بين 9 - 16 سم. يبلغ طول السويقة 1-1.5 سم.  السطح العلوي للأوراق أملس ، والسطح السفلي مشعر. إنها مشرقة وخضراء فاتحة اللون عندما تظهر للتو في الربيع. ثم يأخذ اللون الأخضر الداكن اللامع. في الخريف ، يتحول إلى ألوان خضراء شاحبة - صفراء - برتقالية - حمراء ويكتسب مظهرًا زخرفيًا. وبسبب هذه الميزات يمكن استخدامه في الحدائق كشجرة زينة جميلة.

​

تختلف ثمار أنواع البرسيمون اختلافًا كبيرًا في الشكل والحجم. يتراوح وزن الأصناف المحلية بين 87-209 جرام وعرض 53-78 ملم وطول 54-67 ملم. الأصناف المزروعة لها ثمار أكبر من هذه.

شكل الفاكهة في أصناف البرسيمون. يمكن أن يكون مفلطحًا جدًا ومسطحًا ومدورًا وقصيرًا مخروطيًا ومخروطيًا وطويلًا من القطبين. سيبال على الفاكهة صغير أو متوسط أو كبير.

عادة ما يكون قشر الثمرة مسطحًا ومغطى بمادة شمعية. في وقت الحصاد ، يتغير لون قشر الفاكهة إلى الأصفر والبرتقالي والأصفر والبرتقالي والبرتقالي والأحمر والبرتقالي. ألوان قشرة الأصناف عند النضج الفسيولوجي ؛ يمكن أن يكون برتقالي ، برتقالي داكن ، أحمر.

يتغير لون لحم الفاكهة إلى الأصفر والبرتقالي والأصفر والبرتقالي والبرتقالي والأحمر والبني والبرتقالي والبني في وقت الحصاد.

تنقسم ثمار البرسيمون إلى قسمين حسب قابلية نكهة الفاكهة وعدم قابليتها للقابضة. قابلية القابض وغياب القابض يشير إلى حالة الثمار عند الحصاد. يمكن أن تؤكل الأصناف غير القابضة وهي صلبة بعد الحصاد مباشرة ، بينما تصبح الأصناف القابض صالحة للأكل بعد طرية (عندما تختفي قابضتها).

تحتوي معظم الأصناف على بذور عندما يتم تلقيحها ، وكلما تشكلت البذور في الفاكهة ، كان لون لحم الفاكهة أغمق. بعض الأصناف لا تغير لون لب الثمرة عند التلقيح. يكون لحم هذه الأصناف فاتح اللون (برتقالي) دائمًا.

يعتبر اللون البني في لب ثمار الكاكي سمة غير مرغوب فيها بشكل عام. لهذا السبب ، إذا تم الحصول على منتجات كافية من الأصناف غير الملقحة ، فلا ينبغي استخدام أنواع الملقحات. وبالتالي ، يمكن الحصول على الثمار المرغوبة الخالية من البذور والبرتقالية.

​

التلقيح مطلوب لمعظم أصناف الكاكي. من أجل الحصول على منتج كافٍ من هذه الأصناف ، يجب استخدام أنواع الملقحات. عندما لا يتم تلقيح هذه الأصناف ، فإنها إما لا تحمل الفاكهة أو تسقط ثمارها في مراحل مختلفة ، بدءًا من الفاكهة الصغيرة وحتى ما قبل الموت. يجب استخدام الأصناف التي تحتوي على أزهار ذكور عادية كملقحات. يتم التلقيح عن طريق الحشرات.

معظم أصناف الملقحات ليس لها جودة ثمار جيدة وليس لها قيمة سوقية. من أجل ضمان التلقيح الكامل ، يجب أن تتزامن فترات ازدهار الصنف الرئيسي وصنف الملقحات. يجب غرس الملقح على 8-10 أشجار.  

​

البرسيمون هو ثمرة مناخ شبه استوائي. ومع ذلك ، فقد تكيفت أيضًا مع الظروف المناخية الدافئة المعتدلة. نظرًا لأن الشجرة تسقط أوراقها في الشتاء ، فهي أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة من أنواع الفاكهة شبه الاستوائية الأخرى. بشكل عام ، يمكنها تحمل ما يصل إلى -12 درجة مئوية ، وهناك أيضًا أصناف يمكنها تحمل ما يصل إلى -18 درجة مئوية.

وتتراوح احتياجات الراحة الشتوية لمعظم أصناف الكاكي 200-400 ساعة أقل من 7.2 درجة مئوية. عين الخشب المحترقة على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، في النصف الأول من شهر مارس ؛ المزهرة تحدث في نهاية أبريل.

لا تتأثر فاكهة البرسيمون بالصقيع المبكر في الربيع لأنها تتفتح في وقت متأخر. تحتاج الأصناف إلى فترة زمنية طويلة تتراوح من 140 إلى 160 يومًا لتنضج ثمارها. الأصناف التي يمكن تناولها وهي صلبة (بدون قابض) تحتاج إلى دفء أكثر من غيرها لتنضج ثمارها.

تتطلب فاكهة البرسيمون درجات حرارة عالية ويتم الحصول على أفضل أنواع الفاكهة من المناطق الرطبة. يمكن الحصول على محاصيل جيدة عن طريق الري في المناطق التي تكون فيها رطوبة الهواء منخفضة. ومع ذلك ، يمكن رؤية حروق الشمس على الثمار في هذه المناطق ، يجب اتخاذ الاحتياطات.

لا تتضرر أشجار البرسيمون بشكل عام بفعل الرياح. ومع ذلك ، في الأماكن التي يوجد بها الكثير من الرياح ، في الخريف ، في وقت نضج الثمار ، تتلف الثمار بسبب الأوراق والأغصان وتتسبب في انخفاض الجودة. فروع شجرة الكاكي هشة للغاية. لذلك ، يمكن أن تتسبب الرياح القوية في كسر الأغصان المحملة بالفاكهة. من أجل منع هذا الموقف ، يجب أن تكون الفروع مدعومة بالسيقان.

​

يجب تحديد كمية السماد التي يجب إعطاؤها للكاكي وفقًا لطرق تحليل الأوراق والتربة. يجب إعطاء روث المزارع المحترق جيدًا في الخريف بحساب 3-4 أطنان لكل متر مكعب كل ثلاث سنوات ويجب خلطه مع التربة عن طريق الحرث. يحتاج البرسيمون إلى مزيد من النيتروجين. وفقًا لنتائج التحليل ، يمكن إعطاء ثلث السماد الذي يجب إعطاؤه في أوائل الربيع ، والجزء المتبقي في أبريل ومايو ويونيو. يؤدي استخدام سماد النيتروجين بكميات زائدة إلى حدوث أزهار وسبك.

بعد تطبيق سماد النيتروجين على نتوء تاج الشجرة ، يجب تجريف التربة لضمان دفن السماد في التربة أو الري على الفور. يمكن إعطاء الأسمدة الفوسفورية في الفترة من نوفمبر إلى ديسمبر. هذا السماد له تأثير على الإزهار وتكوين الثمار وتطور الجذور. أسمدة البوتاسيوم لها تأثير على جودة الثمار. أطراف الأوراق وحواف الأشجار المصابة بنقص مفرط في البوتاسيوم تتحول إلى اللون الأصفر وتجف. شوهد انخفاض مفرط للفاكهة. يتم استخدام أسمدة البوتاس والفوسفور معًا في شهري نوفمبر وديسمبر. يتم إعطاء هذه الأسمدة للحفر المفتوحة عند نتوء تاج الشجرة وهي مغطاة بالتربة ، أو يتم وضعها على 5-6 حفر مفتوحة عند نتوء التاج وتغطيتها.
 

نقص المغنيسيوم شائع في التربة الفقيرة بالمواد العضوية. في التربة ذات البوتاسيوم الزائد ، ينخفض تناول المغنيسيوم ويحدث نقص. تظهر أعراض نقص المغنيسيوم في أشهر الصيف عندما تكون الشجرة محملة بالفاكهة. تظهر أعراض النقص في شكل اصفرار بين عروق الأوراق السفلية على الأغصان الثمرية ، وتصبح الأجزاء المصفرة في المرحلة المتقدمة قاتمة وتتساقط هذه الأوراق قبل الأوان.
 

يحدث نقص المنغنيز إذا كان محتوى المنجنيز في التربة منخفضًا أو إذا كانت التربة كلسية جدًا. تظهر أعراض النقص على شكل نقاط سوداء على الأوراق السفلية للبراعم الجديدة في أوائل مايو. في الحالات المتقدمة ، يظهر أيضًا على الأوراق العلوية للجلد. يسبب نقص المنغنيز تساقط الأوراق والفاكهة. في حالة نقصه ، يوصى باستخدام السماد الورقي مباشرة بعد ثبات الفاكهة.
 

تظهر أعراض نقص الحديد على شكل اصفرار بين عروق الأوراق الصغيرة. تظل عروق الأوراق خضراء. يظهر نقص الحديد في التربة الجيرية جدا. في التربة ذات الحموضة العالية جدًا ، يمكن تقليل الرقم الهيدروجيني للتربة إلى حد ما عن طريق تطبيق 40-50 كجم من مسحوق الكبريت لكل متر مكعب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام كبريتات الحديدوز أو مستحضرات حديدية أخرى. يجب استخدام الأسمدة الورقية في الصباح الباكر أو في المساء.

يتم تقليم الشكل في السنوات الثلاث الأولى بعد الزراعة. يمكن تطبيق نظام ذروة متفرعة (زعيم معدل) مختلف في تتويج الشتلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إعطاء شكل سعف النخيل. الشيء الرئيسي في النظام مع فروع الذروة المختلفة هو ضمان تطوير 3-5 فروع رئيسية ، والتي يتم توزيعها على الجذع على فترات منتظمة.
 

يتم اختيار الفروع الرئيسية للشتلات التي تم تقليمها في الشتاء في مايو ويونيو. البراعم غير المرغوب فيها من البراعم المتشعبة مكسورة. يجب ألا تقل المسافة بين الفروع المختارة عن 10 سم. يجب أن تكون الزاوية بين الجذع والفروع 45-60 درجة. من المهم أن تنتشر الفروع المختارة في اتجاهات مختلفة من الشجرة من حيث توازن الشجرة. يجب أن يتم الانحناء على الأغصان التي نريد إضعافها.
 

في أشهر الشتاء ، يتم إذابة الفروع المربوطة مسبقًا ، ويتم فحص الزوايا. يتم تنظيف فروع الشوكة والشراهة. يتم قطع الفروع الضعيفة جدا والتخلص منها. تقطع الأغصان الرئيسية من 40-45 سم حسب قوتها فوق عين تنظر للخارج.
 

في السنة الثانية يتم التقليم الأخضر في الصيف. في كل فرع رئيسي ، يتم اختيار الفروع المساعدة. من أجل أن تتطور الفروع الرئيسية والمساعدة بقوة ، تنثني الفروع الأخرى ويتم سحق البراعم غير المرغوب فيها. وتستمر نفس الإجراءات في السنة الثالثة. بعد تشكيل التاج ، لا حاجة لمزيد من المعالجة. يجب أن يتم التسطيح على الفروع التي تنمو بقوة كبيرة. اغصان ضعيفة جدا يتم قطع الأغصان المتشابكة والمريضة والمصابة والتخلص منها في الشتاء. من أجل منع الفروع السفلية من الانحناء والتكسر مع حمل الفاكهة ، يجب عمل قمة أو دعم هذه الفروع بالسيقان.

من المهم حصاد ثمار الكاكي في الوقت المناسب. يجب جمع الثمار عندما تكون صلبة ، عندما تصل إلى حجمها الكامل ويختفي اللون الأخضر لقشرة الفاكهة ويتحول إلى اللون البرتقالي أو البرتقالي الداكن الخاص بالصنف. في الأصناف ذات الطعم القابض ، يمكن للفاكهة أن تبقى على الشجرة لفترة طويلة حتى تصبح طرية ، أي أنها مفيدة للأكل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب اتخاذ الاحتياطات ضد تلف الحشرات والطيور.
 

يجب أن يتم الحصاد مرتين على الأقل ، ولا ينبغي جمع الثمار التي لم تأخذ لونها جيدًا. أثناء الحصاد ، لا يتم قطف الثمار من الغصن. قد تنكسر الفروع لأنها هشة للغاية ، أو ستبقى الكؤوس من الفاكهة على الشجرة ، مما يتسبب في تعفن الثمار قبل أن تنضج. من أجل تجنب هذه المواقف غير المرغوب فيها ، يتم إمساك فرع الثمار باليد اليسرى ويتم قطف الثمرة بعناية من الفرع باليد الأخرى. إذا كانت ساق الفاكهة طويلة ، فيجب حصادها عن طريق قص الساق فوق الكأس. يجب وضع الثمار المقطوفة في حاويات التجميع ببطء مع الحرص على عدم إتلافها. يجب نقل الثمار بعناية إلى مكان تعبئتها.

تختلف أصناف البرسيمون في سنوات بدايتها. يبدأ صنف فويو بالإنتاج من السنة الثانية للزراعة ، وصنف الهاشيا من السنة الرابعة. تختلف كمية محصول الأشجار باختلاف الأصناف وظروف الصيانة ، لكن المتوسط يتراوح بين 40-60 كجم.