كونها في المنطقة المناخية الأكثر ملاءمة في العالم لزراعة الكروم ، فإن تركيا ، إلى جانب كونها المركز الجيني للكرمة ، لديها ثقافة زراعة الكروم قديمة للغاية وعميقة الجذور. منطقة جنوب شرق الأناضول هي المنطقة الأكثر إنتاجًا للعنب في تركيا بعد منطقتي بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ولديها حصة تقارب 10٪ في إنتاج البلاد.

العنب من بين منتجاتنا المصدرة لبلدنا قيمة غذائية عالية وبحسب الأبحاث فهو يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب 2 ، ج. يستخدم العنب في الطعام كل شهر من العام ، حيث يمكن استهلاكه كعنب مجفف ونبيذ وعنب معلب إلى جانب استهلاك المائدة. في السنوات الأخيرة ، يتم الحصول على الدخل أيضًا عن طريق تصدير ورق العنب. لهذا السبب ، منذ أن يقع مشروع جنوب شرق الأناضول ، وهو أحد أكبر الاستثمارات في بلدنا ، في منطقتنا ، بدأت الدراسات التقنية والتنموية في مجال زراعة الكروم ، كما هو الحال في كل موضوع آخر.

​

الشرط الأساسي للنجاح في زراعة الكروم هو التأكد من أن الكرمة في توافق جيد جدًا مع العوامل المناخية والتربة في المنطقة المراد ربطها. لذلك ، أثناء إنشاء مزرعة عنب ، من الضروري إجراء دراسة شاملة لعوامل مثل المناخ والتربة والموقع والاتجاه والجذر واختيار التنوع. 

الكرمة نبات ذو فترة تطوير طويلة جدًا. يبدأ في التطور عندما يصل متوسط درجة الحرارة اليومية إلى 10 درجات مئوية ويستمر في التطور حتى ينخفض متوسط درجة الحرارة عن هذه الدرجة في الخريف. يحتاج كل نوع من أنواع العنب إلى قدر معين من الحرارة حتى تنضج الفاكهة جيدًا. يجب ألا يقل إجمالي درجة الحرارة السنوية النشطة للمنطقة المراد ربطها عن 1600 درجة مئوية. من أجل زراعة الكروم المربحة ، يجب أن يكون متوسط درجة الحرارة السنوية 9-21 درجة مئوية ومتوسط الأشهر الحارة 17-20 درجة مئوية. يذكر كاندول أن هناك حاجة إلى درجة حرارة إجمالية تبلغ 2900 درجة مئوية في فترة الغطاء النباتي لتطوير الكرمة. تتطلب الأصناف المبكرة النضج درجة حرارة إجمالية تبلغ 1600-2000 درجة مئوية خلال الفترة من الإزهار الكامل حتى النضج ، و 3000 درجة مئوية أو أكثر للأصناف المتأخرة النضج.

نظرًا لأن جذور الكرمة تتعمق ، يمكن أن تنمو أيضًا في الأماكن التي تتلقى كميات أقل من الأمطار مقارنة بالنباتات الأخرى. بالإضافة إلى كمية التهطال السنوية ، فإن توزيع هطول الأمطار مهم جدًا من حيث زراعة الكروم. 

هطول الأمطار في الشتاء وأوائل الربيع مفيد جدًا للكرمة. يتسبب استمرار هطول الأمطار في آخر فصل الربيع وبداية الصيف في مشاكل زراعة الكروم ، لا سيما أنها تسبب زيادة في الأمراض الفطرية.

العوامل المناخية مهمة جدا في زراعة الكروم. إذا استمر الصقيع الربيعي في مكان ما حتى وقت إطلاق النار على الكروم ، فسوف تتضرر الأجزاء الخضراء بسبب درجة الحرارة أقل من -1 ، -2 درجة مئوية ، وسيتلف الكرم. يمنع الصقيع المبكر في الخريف أيضًا الأخشاب الجيدة للجزء الخشبي ويسبب جفاف الكروم الصغيرة.

للرياح تأثير كبير على مزارع الكروم. شريطة توفر عوامل مناخية أخرى ، تكون الأماكن المحمية من الرياح أكثر ملاءمة لزراعة الكروم.
بناءً على الملاحظات التي تمت على مدار سنوات عديدة ، يمكن القول أن المتطلبات المناخية لكروم العنب في منطقة جنوب شرق الأناضول هي في المستوى المطلوب ، ولا يمثل الصقيع في أواخر الربيع والخريف مشكلة في زراعة الكروم في المنطقة.

​

الكرمة نبات ذو جذور عميقة. هذا هو السبب في أنها تحب التربة الناعمة. نظرًا لأن كروم العنب تتطور بشكل أفضل في الأماكن الجافة أو الأقل هطولًا للأمطار في الصيف ، فمن المستحسن أن تكون تربة الكروم عميقة ولديها قدرة عالية على الاحتفاظ بالمياه. ينمو حتى في التربة الفقيرة بعد أن تكون بنية التربة مناسبة لتنمية الجذور. تعتبر الكروم الأصلية شديدة التحمل للجير الموجود في التربة عندما تزرع على جذورها. ومع ذلك ، إذا كان سيتم استخدام الجذر الأمريكي ، فيجب الانتباه إلى اختيار التربة.

التربة الطينية في منطقتنا شديدة الخصوبة ومناسبة لزراعة الكروم بشرط أن تكون مقاومة للماء. التربة الطميية متوسطة من حيث جودة زراعة الكروم ، ولكنها غنية بالمواد المغذية لزراعة الكروم الكمية.
تفضل أنواع العنب من النبيذ الأحمر التربة الجيرية. ومع ذلك ، فإن بعض جذور الكروم الأمريكية لا تنمو. على الرغم من أن تربة الدبال ليست مهمة لزراعة الكروم ، فمن المستحسن أن يكون لديك 5-10 ٪ دبال في تربة كروم جيدة.

​

بعد تصحيح الأرض التي صنع فيها الأقحوان في الخريف في الربيع ، تُحفر الحفر على فترات وأطوال يمكن معالجتها بواسطة قوة الحيوان أو الآلة. نظرًا لأن مناخ منطقتنا حار ، يجب أن يتم الترتيب في اتجاه الشرق والغرب لتقليل أضرار أشعة الشمس ، ويجب أن يكون شديد الانحدار في الأراضي المنحدرة. المحاكمات التي تم إجراؤها حتى الآن هي 1.5-2 متر فوق الصف في مزارع الكروم المنشأة حديثًا. 2.5-3 م بين الصفوف. أثبت أنه ينبغي أن يكون. 

حفرة بعمق مجرافين وعرض مجرفة واحدة محفورة في الأماكن المحددة. من الأفضل عمل حفر باستخدام آلة. يجب خلط روث المزارع المحترق مع التربة الدقيقة في قاع الحفر. للزراعة ، يتم التقليم على الشتلات. يتم قطع الجذور الجانبية والحلق بالكامل ويتم تقطيع الجذور السفلية في جميع أنحاء 10 سم. يتم ترك أقوى البراعم المشكلة. يتم وضع العصا المشذبة أو الشتلات المطعمة بالتربة في منتصف الحفرة المفتوحة ، وبعد 10-15 سم من التربة يتم سكبها في الحفر المحفورة بحيث يبقى ما لا يقل عن 10-15 سم من جذع الشتلات فوقها التربة ، يجب ضغط الشتلات حتى لا تحصل على الهواء. ثم يتم إعطاء ماء الحياة ويتم زرع قطب بجوار الشتلة لإظهار موقعها.

أثناء الزراعة ، لا ينبغي زراعة الأصناف المعقمة (خنثى مورفولوجي ، أنثى فسيولوجية) بحتة. لأن مساحيق حبوب اللقاح من هذه الأصناف لا تملك القدرة على التخصيب. لهذا ، يجب وضع خطة الزراعة عن طريق زرع سد على ثمانية كروم أو الملقح على صفين. 

يجب أن تتطابق مواعيد الإزهار للأصناف المستخدمة كأبوة فقط مع الصنف المراد تخصيبه.

هناك أشكال غرس معيارية في زراعة الكروم. هؤلاء؛
 

أ. الزراعة المربعة: يتم تطبيقه في الأصناف التي تزرعها القوة البشرية الضعيفة والمزروعة في الأرض وتتطلب تقليمًا قصيرًا. وبهذه الطريقة ، تبلغ المسافة في المزروعات 1-2 متر. هو
 

ب. الغرس المستطيل: هو الشكل المعطى لكروم العنب المقامة بأنظمة تدريب عالية. بهذه الطريقة ، تتم معالجة مزارع الكروم بواسطة قوة الحيوان أو الآلة. الصفوف ضيقة والصفوف واسعة. التباعد بين الصفوف يتراوح بين 1-2 م ، والتباعد بين الصفوف يتراوح بين 2-3 م.

ج. غرزة المثلث: في هذه الغرز ، جميع الجوانب الثلاثة متساوية. عندما يتم الجمع بين ستة كرمات ، يتم تكوين شكل سداسي ، وهو شكل زراعة صعب. يتم استخدامه في الغالب في الأعمال التجارية الصغيرة.

تكتسب قضية ري مزارع الكروم أهمية خاصة بسبب الانتشار المتزايد لأنظمة الري في بلادنا. لكي تنمو الكرمة وتتطور ، يجب أن تكون كمية الماء في التربة أعلى من نقطة الذبول الدائمة. 
في الحالات التي لا يوجد فيها ما يكفي من الماء في منطقة الجذر خلال مايو ويونيو ، وهي فترة التطور السريع للكرمة ، وفي وقت سقوط الكتل (يوليو) ، يتباطأ نمو الكروم ، والأوراق ذبلت وألوانها تتلاشى.

لا يمكن للحبوب الموجودة في العناقيد أن تأخذ حجمها الطبيعي ويصبح لونها باهتًا ، ويزداد حروق الشمس عليها. عند مواجهة مثل هذه المواقف ، يجب أن نفهم أن الكرم يحتاج إلى الماء.

إذا هطلت أمطار الشتاء بشكل طبيعي ، فإن المياه التي تحتفظ بها التربة كافية لتطور الربيع لكروم العنب. تعطي حراثة التربة نتائج جيدة جدًا عندما تأتي المقلاة بعد عمليتي ري وري في مزارع الكروم السفلية حيث يكون الري ممكنًا. في حالة الشتاء الجاف ، يكون من المناسب إعطاء الماء ثم الحرث قبل استيقاظ الكروم.

يُلاحظ في منطقتنا عدم وجود ري في الكروم بسبب ندرة الموارد المائية وانحدار الكرم وإجحاف الناس. ومع ذلك ، فقد لوحظ أن كروم العنب المزروعة حديثًا تُروى 2-3 مرات في السنة. ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أن فصلي الربيع والصيف جافان في منطقتنا ، وهو مشمول في مشروع جنوب شرق الأناضول ، سيكون من المفهوم أن ري الكروم أمر إلزامي. لهذا السبب فمن المناسب الري 3-6 مرات حسب المناخ خاصة في يونيو ويوليو وأغسطس.

يجب إيلاء اهتمام خاص للري في مزارع الكروم مباشرة بعد الإزهار وفي بداية سقوط الحبوب. في مزارع الكروم الجافة والنبيذ ، يجب إيقاف الري قبل 3-4 أسابيع من نضج الثمار.

تختلف كمية المياه التي يجب أن تعطى للكروم باختلاف المناخ والتربة والتنوع. 60-70 سم من التربة من الأعلى يجب أن تكون مشبعة بالماء. لفهم هذا ، يجب غمس قضيب حديدي في التربة بعد الري ، ويجب قبول العمق الذي يتحرك فيه بحرية كمستوى معالجة للمياه. يتم أيضًا استخدام الماء الذي يصل إلى نهاية الصف عن طريق ملء الأخدود بالماء كإجراء لتحديد مدى كفاية كمية الماء التي يجب إعطاؤها.

في بلادنا ، يتم الري في مزارع الكروم في الغالب بطريقة الأخدود. ومع ذلك ، اكتسب ري مزارع العنب بالري بالتنقيط وطريقة الرش أهمية في السنوات الأخيرة.

​

تقليم الكرمة عمل تقني يتطلب الكثير من المعرفة والمهارة. لهذا السبب ، من الضروري معرفة علم وظائف الأعضاء ومبادئ تقليم الكرمة. وإلا تقل جودة العنب ويقل المحصول. 

أساس التقليم ، الناجم عن أسباب بيئية وثقافية ، هو ترك أكبر قدر ممكن من العصي (العيون) المنتجة (العيون) التي يمكن أن تتعامل معها الكرمة وقطع القضبان غير الضرورية في براعم مدتها عام واحد ، بشرط أن يكون موقع براعم المحاصيل معروفًا حسب أصناف العنب.

يتم تقليم كروم العنب في منطقتنا بشكل عام في شكل تقليم مختلط وتشبه نسيجًا غير منتظم في الشكل. أكثر الممارسات الخاطئة التي يُنظر إليها على أنها وقت التقليم هي التقليم في الخريف. في منطقتنا ، من المناسب التقليم في يناير وفبراير وحتى مارس.

من حيث التقليم ، "نظام guyot" بارتفاع 60-80 سم أو "guyot + T" ، وهو أحد أشكال التدريب السلكي الذي يسمح بالتقليم المختلط الطويل والقصير على 5-8 عيون من حيث الحصول على عائد وجودة أعلى وخاصة منع بيلينغ ". يوصى بتطبيق طريقة الانضباط.