ÜBER WALNUSS

Walnuss (Juglans regia L.) ist in der Botanik, Dicotyledonae-Klasse, Juglandales-Team, Juglandaceae-Familie und Juglans-Gattung. J. regia, auch „Anatolische Walnuss“, „Persische Walnuss“ und „Englische Walnuss“ genannt, ist die wichtigste der 18 Arten der Gattung Juglans und das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn Walnüsse mit ihrer überlegenen Fruchtqualität erwähnt werden . Die Heimat der Walnuss ist nach Ansicht einiger die iranische Region Ghilan und nach anderen China. Andererseits weist eine größere Mehrheit ein viel größeres Gebiet als Heimat der Walnüsse aus. Laut der Gruppe, die sich dafür einsetzt, ist Walnuss die natürliche Pflanze einer weiten Region, die sich von den Karpaten bis in die Türkei, den Irak, den Iran, Afghanistan, Südrussland, Indien, die Mandschurei und Korea erstreckt.

​

Es gibt zwei Hauptvorteile dieser reichen Quelle in unserem Land, das in jeder Region wertvolle Walnussarten hat. Erstens haben ungefähr 120.000 Tonnen Walnussproduktion, die mit mehr als 5 Millionen Bäumen gewonnen werden, unser Land auf den dritten Platz in der Weltrangliste gebracht. Negativ ist aber auch die Tatsache, dass nur 1-2% dieser produzierten Menge in den Export gehen und unser Land damit auf dem letzten Platz der weltweiten Walnuss-Exportliste steht. Der einzige Grund für diese Situation ist, dass unsere Produktion nicht mit Standardsorten erfolgt, sondern mit Bäumen, die vollständig aus Samen gezogen werden und keine kulturellen Praktiken vorgenommen werden. Die Tatsache, dass jeder aus Samen gezüchtete Baum unterschiedliche Eigenschaften hat und daher die Unfähigkeit, Produkte gemäß den Standards zu erhalten, erweist sich als der wichtigste Grund, der unseren Export erschwert. Der zweite Vorteil des bestehenden Walnussvorkommens in Anatolien ist, dass es eine reiche Quelle für Zuchtstudien ist, da es eine große genetische Variation aufweist. Diese Variante ermöglicht mit geeigneten Methoden in kürzerer Zeit erfolgreiche Zuchtstudien.

​

Die Walnuss ist eine sehr wichtige Obstsorte in Bezug auf Gesundheit und Ernährung. Walnüsse enthalten 3,5 % Wasser, 15–30 % Protein, 55–77 % Fett, 1,5–3 % Asche und 5–15 % Kohlenhydrate. Außerdem ist es reich an Mineralstoffen wie Ca, P, Mg, Fe, Na, K, sowie enthält die Vitamine A, B1, B2, B6, C, 1 kg Walnüsse liefern 7.000 Kalorien Energie. Walnüsse werden als Snacks, in der Konditorei- und Keksindustrie, in der Parfümindustrie, bei der Herstellung von Marmelade, Halva, Farbe, Tannin, in der Kunststoff- und Gummiindustrie, als Öl, in der pharmazeutischen Industrie, bei der Wurstherstellung konsumiert , Samsa und Fruchtmark. Außerdem ist er einer der begehrtesten Bäume beim Schnitzen, da sein Holz äußerst wertvoll ist. In Studien, die in den letzten Jahren in vielen Ländern, insbesondere in den USA, durchgeführt wurden, werden Walnüsse für Patienten mit bestimmten Herzerkrankungen empfohlen. Die Tatsache, dass Walnüsse gut für Menschen mit gesundheitlichen Problemen in Bezug auf Herz und Cholesterin sind, hat die Bedeutung von Walnüssen in den letzten Jahren erhöht.

​

Walnüsse wachsen schnell und werden 25-40 m hoch und ein Baum kann eine Fläche von 300-500 m2 bedecken. Walnussbäume haben im Allgemeinen eine "überspannte" Kronenform. Eine Kronenform ist auch in der „halbaufrechten und aufrechten“ Struktur zu sehen. Walnüsse haben Pfahlwurzeln und Kapillarwurzeln sind reichlich vorhanden. Wurzeln können bis zu einer Tiefe von 3-5 m wachsen.

​

Die Verzweigung am Stamm beginnt im Allgemeinen in einer Höhe von 1-2 m über der Bodenoberfläche. Der Stammumfang kann bis zu 5-6 m erreichen. Der Körper, der in der Jugend eine glatte Oberfläche und silbrige Farbe hat, wird im sehr fortgeschrittenen Alter dunkler (grauschwarz) und es entstehen Längsrisse in der Rinde. Die Triebe sind kahl, leuchtend olivgrün oder lohfarben.

​

Bei Walnüssen befinden sich männliche und weibliche Blüten am selben Baum, aber an verschiedenen Stellen. Die Bestäubung in Walnüssen erfolgt mit Hilfe des Windes. Männliche Blüten bilden sich an 5-20 cm langen grün gefärbten und nach unten hängenden Quasten (Kitten), die durch die Entwicklung von Seitenknospen an den Trieben der vorangegangenen Entwicklungsperiode im Frühjahr gebildet werden. Ein ausgewachsener Walnussbaum kann 5000-6000 Quasten produzieren. Die Pollenproduktionskapazität eines Baumes liegt zwischen 10 und 100 Milliarden. Die Anzahl der weiblichen Blüten, die während der Frühlingsentwicklung an den Enden der Triebe auftreten, kann zwischen 1-26 variieren. Bei der weiblichen Blüte sind 4 Blütenhüllblätter und Hochblätter mit dem Fruchtknoten verwachsen. Die Anzahl der Kelchblätter liegt zwischen 3 und 6 und es gibt kein Blütenblatt. Das Stigma ist eingerückt, im Fruchtknoten befindet sich eine Samenanlage. Während die Außenwand des Fruchtknotens die grüne Schale an der Außenseite der Frucht bildet, entsteht die harte Schale durch die Verhärtung der Innenwände des Fruchtknotens. Es ist der Samen, der aus Walnusskern, Embryo und Samenschale besteht. Der Teil, der gegessen wird, ist direkt er selbst.

​

Walnüsse sind kalt genug, um den Kühlbedarf im Winter und Frühjahr zu decken; Im Frühjahr und Sommer benötigen sie ausreichend Wärme (25-350 °C), um ein normales Wachstum und eine normale Reifung zu gewährleisten. Sommertemperaturen über 400 C können zu Verbrennungen in der grünen Walnussschale und zum Schrumpfen der Walnuss führen. Obwohl Walnüsse im Allgemeinen bei Temperaturen unter –200 C beschädigt werden, gibt es Sorten, die bis zu –400 C standhalten. Temperaturen unter -10 °C in der Knospenperiode, -30 °C in voller Blüte und -10 °C in der Zeit kleiner grüner Früchte können schädlich sein. Bei Kälteschäden spielen Faktoren wie Kältegrad, Fallgeschwindigkeit und Falldauer eine wichtige Rolle. Der Kühlbedarf von Walnusssorten liegt zwischen 500-2000 Stunden unter +7,20 C. Für ein normales Produkt muss der Kühlbedarf von Walnüssen erfüllt werden. Für den Walnussanbau ist eine jährliche Gesamtniederschlagsmenge von mindestens 500 mm ausreichend, aber es ist wichtig, dass diese Niederschläge regelmäßig sind. Darüber hinaus können Regen und übermäßige Winde während der Blütezeit eine negative Situation verursachen, insbesondere in Bezug auf Bestäubung und Befruchtung.

​

Walnuss hat ein starkes Wurzelsystem, das bis in eine Tiefe von 2-4 m reichen kann. An Stellen mit geringer Bodentiefe können Probleme auftreten. Um zukünftig keine Probleme in der Aquakultur zu bekommen, sollte die Bodentiefe mindestens 2 m betragen und der Boden durchlässig sein. Der pH-Wert des Bodens sollte 6-7 betragen und es sollte keine Alkalitäts- und Salzprobleme im Boden geben. Der Boden sollte gut durchlässig, durchlässig, reich an organischer Substanz und luftig sein. Wichtig ist, dass der Boden eine hohe Wasserhaltekapazität hat. Sie ist jedoch keine sehr selektive Fruchtart in Bezug auf den Boden.

​

Die idealsten Pflanzintervalle für Walnüsse; Es ist 12 x 12 m, 10 x 10 m, 10 x 8 m oder 8 x 8 m groß. Das Pflanzen von Sämlingen beginnt während der Ruhezeit und dauert an, bis die Augen erwachen. Das Entfernen der Setzlinge sollte sehr vorsichtig erfolgen und darauf geachtet werden, die Wurzeln nicht zu beschädigen. Während der Pflanzung sollte bei den Setzlingen vor allem ein Wurzelschnitt durchgeführt werden. Pflanzgruben sollten mindestens 60-70 cm breit und 80-100 cm tief geöffnet werden. Die Setzlinge sollten so gepflanzt werden, dass die Veredelungspunkte über dem Boden liegen und die Gruben mit der Obererde im Garten aufgefüllt werden. Lebenswasser sollte unmittelbar nach dem Pflanzen gegeben werden. Nach der Pflanzung sollten die Setzlingsstängel etwa 1-1,5 m über der Bodenoberfläche geschnitten und unter Berücksichtigung der zukünftigen Holzsituation ein Kronenschnitt durchgeführt werden. Die Setzlinge sollten unter Berücksichtigung der vorherrschenden Winde in der Region an die Stämme gebunden werden. In Regionen mit heißen und trockenen Sommern und Orten mit geringer Wasserversorgung ist es sinnvoll, mit Unkraut oder Getreidestroh zu mulchen, um Wasserverluste nach der Pflanzung zu vermeiden.

​

Als Ernte in Walnüssen gilt die Zeit, in der die innere Walnuss und die grüne Schale reifen. Wenn das Zeichen der Reife der Walnuss ist; Das ist der Zeitraum, in dem sich das Verpackungsgewebe zwischen dem Walnusskern und der harten Schale zu bräunen beginnt. Oft reift die grüne Rinde später als der Kern. Das Ernten zum Zeitpunkt der Kernreife erhöht den kommerziellen Wert des Kerns aufgrund der hellen Farbe des Kerns während dieser Zeit. Wenn der Züchter jedoch die Reifezeit der geernteten grünen Schale abwartet, können sehr wichtige Qualitätsverluste auftreten. Das Klima kann einen erheblichen Einfluss auf die Erntezeit von Walnüssen haben. In Regionen mit kühlem Klima fallen die Reifezeit des Walnusskerns und die Reifezeit der grünen Schale normalerweise in denselben Zeitraum. Hohe Luftfeuchtigkeit beschleunigt das Öffnen der grünen Schale. Ein wichtiger Faktor, der den Erntezeitpunkt beeinflusst, ist die angebaute Sorte. Sorten wie Chadler und Serr haben beispielsweise bei rechtzeitiger und richtiger Ernte eine helle Innenfarbe. Sammeln der geernteten Früchte, Entfernen der grünen Schalen und Trocknen der Früchte usw. sollte so schnell wie möglich erfolgen, um Qualitätseinbußen zu vermeiden. Früchte, die der Sonne ausgesetzt sind, und Früchte, die lange auf ihrer grünen Schale bleiben, zeigen innere Verfärbungen.