Die Heimat der Persimone ist China. Diese Obstsorte wird vor allem in Japan weit verbreitet angebaut. Kaki ist als "japanischer Apfel" bekannt und wird von den Menschen im Sommer und Winter geliebt.

Sie wird in Ländern der gemäßigten Klimazone angebaut. Länder, die die meisten Kakis der Welt produzieren; Hauptsächlich Japan und China, Brasilien, Ägypten, Indonesien, Israel, Italien, Philippinen, Korea und USA. Auf diese Länder folgen Algerien, Iran, Südamerika und Spanien.

Obwohl nicht bekannt ist, wann sie in die Türkei gebracht wurde, wird Kaki seit langem in unserem Land angebaut. Kaki, eine Frucht des subtropischen Klimas, wird in unserem Land hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut. Da diese Obstsorte im Winter ihre Blätter abwirft, kann sie in kühleren Regionen angebaut werden, insbesondere in den Regionen des Schwarzen Meeres, der Ägäis und der Marmara.

In unserem Land werden adstringierende Kakisorten angebaut, und diese Früchte sind in einigen Regionen nicht bekannt, und es ist nicht bekannt genug, dass sie weich gegessen werden sollten. Es ist nicht gewollt, wenn man sieht, dass es schlecht ist. Daher hat sich der Kaki-Anbau im Vergleich zu anderen Obstarten nicht weit verbreitet. Da diese Frucht von den Verbrauchern anerkannt wird, ist sie beliebt und begehrt. Es besteht eine große Nachfrage nach Sorten, die hart gegessen werden und nicht adstringierend sind.

Kakifrüchte sind besonders reich an Vitamin A und Kohlenhydraten. Adstringierende Sorten können auf Wunsch mit Sahne gegessen werden, wenn sie weich sind. Nicht adstringierende Sorten können in kleine Stücke geschnitten und in Obstsalaten verwendet werden.

Kakifrüchte können sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden. Während die Früchte hart sind, werden die kleinen in zwei und die großen in vier geteilt, und sie werden aufgereiht und in der Sonne getrocknet. Zusätzlich erfolgt die Trocknung in den Trockenschränken.

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Der Stamm des Kakibaums ist grau. Je nach Stärke und Alter der verwendeten Unterlage hat der Stamm einen Durchmesser von 12-35 cm und eine durchschnittliche Länge von 5-6 m, kann aber bis zu 12 m erreichen.

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Das Wurzelsystem des Kakibaums variiert je nach verwendeter Unterlage. Der Wurzelstock essbarer Sorten ( Diospyros kaki ) ist pfahlwurzelig mit einer kleinen Menge Randwurzeln. Die Wurzeln dieser Unterlage sind nicht resistent gegen zu feuchte Böden. Eine andere Unterlage, Diospyros Lotusunterlage, hat Fransenwurzeln, gibt viele Kapillarwurzeln, bildet keine Bodentriebe.

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Der Stamm des Kakibaums hat eine graue Farbe. Je nach Stärke und Alter der verwendeten Unterlage hat der Stamm einen Durchmesser von 12-35 cm und eine durchschnittliche Länge von 5-6 m, kann aber bis zu 12 m erreichen.

Kakibäume gibt es in aufrechter, halb aufrechter oder gespreizter Form. Je nach Sorte entwickeln sich Äste mäßig oder stark. Die im Frühjahr austreibenden Triebe sind kantig, behaart und hellgrün gefärbt. Später werden diese Äste graubraun. Die Zweige werden mit zunehmendem Alter grau. Im zweiten und dritten Pflanzjahr sind viele gefräßige Zweige zu sehen. Gefräßige Äste wachsen stark und aufrecht, verzweigen sich nicht. Ab dem dritten Jahr werden gefräßige Zweige reduziert und viele kurze Fruchtzweige gebildet. In der Ruhezeit sind die Knospen prominent und dunkelbraun. Einige Sorten (fuyu) sind stark verzweigt, während einige Sorten (hachiya) spärlich verzweigt sind.

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Die Blätter sind abwechselnd in zwei Reihen am Zweig befestigt. Die Blattränder sind gerade und die Spitzen sind spitz. Der Blattstiel ist kurz-dick und hellgrün und invertiert. Die Blattform variiert als Ellipse, lange Ellipse, breite Ellipse und Oval.  Die Blätter sind dick, die Mittelrippe ist sehr prominent. Seitenvenen sind nicht gegenüber und sind 12-15 Stück. Adern sind auf beiden Seiten des Blattes hervortretend. Die Breite der Blätter variiert zwischen 5,5-9 cm und die Länge variiert zwischen 9-16 cm. Der Blattstiel ist 1-1,5 cm lang.  Die Blattoberseite ist glatt, die Unterseite behaart. Sie haben eine helle, hellgrüne Farbe, wenn sie gerade im Frühjahr auftauchen. Es nimmt dann eine leuchtend dunkelgrüne Farbe an. Im Herbst verfärbt es sich in blassgrün-gelb-orange-rote Farben und erhält ein dekoratives Aussehen. Aufgrund dieser Eigenschaften kann er in Parks als schöner Zierbaum verwendet werden.

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Die Früchte der Kaki-Sorten variieren stark in Form und Größe. Das Gewicht lokaler Sorten variiert zwischen 87-209 g, Breite 53-78 mm, Länge 54-67 mm. Kultursorten haben größere Früchte als diese.

Fruchtform bei Kaki-Sorten; Es kann sehr abgeflacht, abgeflacht, abgerundet, kurz konisch, konisch und lang von den Polen sein. Kelchblätter an Früchten; klein, mittel oder groß.

Die Schale der Frucht ist normalerweise flach und mit einer wachsartigen Substanz bedeckt. Zur Erntezeit ändert sich die Farbe der Fruchtschale in gelb, orange-gelb, orange, orange-rot, orange. Schalenfarben der Sorten bei physiologischer Reife; Es kann orange, dunkelorange, rot sein.

Die Farbe des Fruchtfleisches ändert sich zur Erntezeit als gelb, orange-gelb, orange, orange-rot, braun, orange-braun.

Kakifrüchte werden nach der Adstringenz und Nichtadstringenz des Fruchtgeschmacks in zwei Teile geteilt. Adstringenz und Abwesenheit von Adstringenz zeigen den Zustand der Früchte bei der Ernte an. Nicht-adstringierende Sorten können direkt nach der Ernte hart gegessen werden, während adstringierende Sorten nach dem Erweichen (wenn ihre Adstringenz verschwindet) essbar werden.

Die meisten Sorten haben Samen, wenn sie bestäubt werden, und je mehr Samen sich in der Frucht bilden, desto dunkler wird das Fruchtfleisch. Einige Sorten verändern bei der Bestäubung die Farbe des Fruchtfleisches nicht. Das Fruchtfleisch dieser Sorten ist immer hell (orange) gefärbt.

Bräunung im Fruchtfleisch von Persimonen ist im Allgemeinen ein unerwünschtes Merkmal. Wenn aus den Sorten ohne Bestäubung genügend Produkte gewonnen werden, sollten daher keine Bestäubersorten verwendet werden. So können die gewünschten kernlosen und orangefleischigen Früchte erhalten werden.

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Für die meisten Kaki-Sorten ist eine Bestäubung erforderlich. Um genügend Produkt aus diesen Sorten zu bekommen, müssen Bestäubersorten verwendet werden. Wenn diese Sorten nicht bestäubt werden, tragen sie entweder keine Früchte oder werfen ihre Früchte in verschiedenen Stadien ab, beginnend mit der kleinen Frucht bis vor dem Tod. Als Bestäuber sollten Sorten mit regelmäßigen männlichen Blüten verwendet werden. Die Bestäubung erfolgt durch Insekten.

Die meisten Bestäubersorten haben keine gute Fruchtqualität und keinen Marktwert. Um eine vollständige Bestäubung zu gewährleisten, sollten die Blütezeiten der Hauptsorte und der Bestäubersorte zusammenfallen. Ein Bestäuber sollte auf 8-10 Bäume gepflanzt werden.  

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Persimone ist eine Frucht eines subtropischen Klimas. Sie hat sich aber auch an warm-gemäßigte Klimabedingungen angepasst. Da der Baum im Winter seine Blätter abwirft, ist er kälteresistenter als andere subtropische Obstarten. Im Allgemeinen hält es bis zu -12 °C aus, es gibt auch Sorten, die bis zu -18 °C aushalten.

Der Winterruhebedarf der meisten Kaki-Sorten beträgt 200-400 Stunden unter 7,2 °C. Brennendes Holzauge an der Mittelmeerküste, in der ersten Märzhälfte; Die Blüte erfolgt Ende April.

Kakis sind von frühen Frühlingsfrösten nicht betroffen, da sie spät blühen. Sorten brauchen ein langes Zeitintervall von 140-160 Tagen, um ihre Früchte zu reifen. Sorten, die fest (nicht adstringierend) gegessen werden können, benötigen mehr Wärme als andere, um ihre Früchte zu reifen.

Persimonen benötigen hohe Temperaturen und die besten Früchte werden aus feuchten Regionen gewonnen. In Regionen mit niedriger Luftfeuchtigkeit können durch Bewässerung gute Ernten erzielt werden. Allerdings kann in diesen Regionen Sonnenbrand auf den Früchten zu sehen sein, Vorsichtsmaßnahmen sollten getroffen werden.

Kakibäume werden im Allgemeinen nicht durch Winde beschädigt. An Orten mit viel Wind jedoch werden die Früchte im Herbst zur Zeit der Fruchtreife durch Blätter und Äste beschädigt und führen zu Qualitätseinbußen. Die Zweige des Kakibaums sind sehr spröde. Daher können starke Winde dazu führen, dass mit Früchten beladene Äste brechen. Um dies zu verhindern, müssen die Äste von den Stämmen gestützt werden.

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Die Menge an Dünger für Persimonen sollte gemäß den Methoden der Blatt- und Bodenanalyse bestimmt werden. Gut verbrannter Wirtschaftsdünger sollte im Herbst mit der Berechnung von 3-4 Tonnen pro Dekar alle drei Jahre gegeben und durch Pflügen mit dem Boden vermischt werden. Kakis brauchen mehr Stickstoff. Nach den Ergebnissen der Analyse kann ein Drittel des zu verabreichenden Düngers im zeitigen Frühjahr und der restliche Teil im April-Mai und Juni verabreicht werden. Stickstoffdünger, der in übermäßigen Mengen verabreicht wird, verursacht Blumen und Kot.

Nachdem der Stickstoffdünger auf den Kronenvorsprung des Baumes aufgetragen wurde, sollte der Boden gehackt werden, um sicherzustellen, dass der Dünger im Boden vergraben ist, oder es sollte sofort eine Bewässerung erfolgen. Phosphordünger können im November-Dezember gegeben werden. Dieser Dünger wirkt sich auf Blüte, Fruchtansatz und Wurzelentwicklung aus. Kaliumdünger wirken sich auf die Fruchtqualität aus. Die Blattspitzen und Ränder der Bäume mit übermäßigem Kaliummangel werden gelb und trocken. Übermäßiger Fruchtfall ist zu sehen. Kali- und Phosphordünger werden von November bis Dezember zusammen ausgebracht. Diese Düngemittel werden in die am Kronenvorsprung des Baumes geöffneten Gruben gegeben und mit Erde bedeckt, oder sie werden in 5–6 am Kronenvorsprung geöffnete und bedeckte Gruben aufgebracht.
 

Magnesiummangel tritt häufig in Böden auf, die arm an organischer Substanz sind. In Böden mit überschüssigem Kalium nimmt die Magnesiumaufnahme ab und es kommt zu einem Mangel. Symptome eines Magnesiummangels treten in den Sommermonaten auf, wenn der Baum mit Früchten beladen ist. Mangelerscheinungen zeigen sich in Form einer Vergilbung zwischen den Blattadern der unteren Blätter an den Fruchtzweigen, die vergilbten Teile werden im fortgeschrittenen Stadium dunkel und diese Blätter werden vorzeitig abgeworfen.
 

Manganmangel tritt auf, wenn der Mangangehalt des Bodens gering oder der Boden zu kalkhaltig ist. Anfang Mai zeigen sich Mangelerscheinungen als schwarze Punkte auf den unteren Blättern neuer Triebe. In fortgeschrittenen Fällen ist es auch an den oberen Blättern des Triebs zu sehen. Manganmangel verursacht Blatt- und Fruchtfall. Bei Mangel wird Blattdünger unmittelbar nach dem Fruchtansatz empfohlen.
 

Symptome eines Eisenmangels zeigen sich in Form einer Gelbfärbung zwischen den Adern junger Blätter. Blattadern bleiben grün. Eisenmangel tritt bei sehr kalkhaltigen Böden auf. In Böden mit sehr hohem PH-Wert kann der PH-Wert des Bodens bis zu einem gewissen Grad gesenkt werden, indem 40-50 kg Schwefelpulver pro Dekar aufgetragen werden. Außerdem können Eisensulfat oder andere Eisenpräparate verwendet werden. Blattdünger sollten frühmorgens oder abends ausgebracht werden.

Der Formschnitt erfolgt in den ersten drei Jahren nach der Pflanzung. Bei der Bekrönung des Bäumchens können verschiedene spitzenverzweigte (modifizierte Leiter) Systeme angewendet werden. Auf Wunsch kann auch eine Palmettenform gegeben werden. Bei dem System mit unterschiedlichen Höhepunktästen geht es vor allem darum, die Entwicklung von 3-5 Hauptästen zu gewährleisten, die in regelmäßigen Abständen am Stamm verteilt werden.
 

Die Hauptzweige der im Winter geschnittenen Setzlinge werden im Mai-Juni selektiert. Unerwünschte Sprossen von den Gabelsprossen werden abgebrochen. Der Abstand zwischen den ausgewählten Zweigen sollte mindestens 10 cm betragen. Der Winkel zwischen dem Stamm und den Ästen sollte 45-60 Grad betragen. Es ist wichtig, dass die ausgewählten Zweige im Hinblick auf das Gleichgewicht des Baums in verschiedene Richtungen des Baums gestreut sind. Das Biegen sollte an den Ästen erfolgen, die wir schwächen möchten.
 

In den Wintermonaten werden die zuvor gebundenen Äste aufgetaut, die Winkel überprüft. Gabel und gefräßige Äste werden gereinigt. Sehr schwache Äste werden geschnitten und weggeworfen. Die Hauptäste werden je nach Stärke von 40-45 cm über einem nach außen gerichteten Auge geschnitten.
 

Im zweiten Jahr wird im Sommer ein Grünschnitt durchgeführt. Auf jedem Hauptzweig werden Hilfszweige ausgewählt. Damit sich Haupt- und Nebenäste stark entwickeln, werden andere Äste geknickt und unerwünschte Sprossen zerdrückt. Die gleichen Verfahren werden im dritten Jahr fortgesetzt. Nach der Kronenbildung ist keine weitere Bearbeitung erforderlich. Das Topping sollte an sehr stark wachsenden Ästen erfolgen. Sehr schwache Zweige; Verhedderte, kranke und verletzte Äste werden geschnitten und im Winter entsorgt. Um zu verhindern, dass sich die unteren Äste bei der Fruchtbelastung biegen und brechen, sollten Scheitel hergestellt oder diese Äste mit Stielen gestützt werden.

Es ist wichtig, Kakifrüchte zum richtigen Zeitpunkt zu ernten. Die Früchte sollten gesammelt werden, wenn sie hart sind, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben und die grüne Farbe der Fruchtschale verschwindet und sich in eine sortenspezifische orange oder dunkelorange Farbe verwandelt. Bei Sorten mit adstringierendem Geschmack können die Früchte lange am Baum bleiben, bis sie weich werden, also zum Verzehr geeignet sind. In diesem Fall sollten jedoch Vorkehrungen gegen Insekten- und Vogelschäden getroffen werden.
 

Die Ernte sollte mindestens zweimal erfolgen, Früchte, die ihre Farbe nicht gut angenommen haben, sollten nicht gesammelt werden. Bei der Ernte werden die Früchte nicht vom Zweig gepflückt. Die Zweige können brechen, weil sie zu spröde sind, oder die Kelchblätter der Frucht bleiben am Baum, wodurch die Frucht verfault, bevor sie reif ist. Um diese unerwünschten Situationen zu vermeiden, wird der Fruchtzweig mit der linken Hand gehalten und die Frucht mit der anderen Hand vorsichtig vom Zweig gepflückt. Wenn der Fruchtstiel lang ist, sollte er geerntet werden, indem der Stiel über den Kelchblättern geschnitten wird. Geerntete Früchte sollten langsam in Sammelbehälter gegeben werden und darauf geachtet werden, sie nicht zu beschädigen. Früchte sollten sorgfältig zum Verpackungsort transportiert werden.

Kaki-Sorten unterscheiden sich in ihren Anfangsjahren. Die Fuyu-Sorte trägt ab dem zweiten Pflanzjahr und die Hachiya-Sorte ab dem vierten Jahr. Die Ertragsmenge der Bäume variiert je nach Sorte und Pflegebedingungen, liegt aber im Durchschnitt bei 40-60 kg.