In der für den Weinbau am besten geeigneten Klimazone der Welt gelegen, verfügt die Türkei neben dem Genzentrum der Rebe über eine sehr alte und tief verwurzelte Weinbaukultur. Die Region Südostanatolien ist nach der Ägäis und dem Mittelmeerraum die Region mit dem meisten Traubenanbau in der Türkei und hat einen Anteil von etwa 10 % an der Produktion des Landes.

Weintrauben, die zu unseren Exportprodukten in unserem Land gehören, haben einen hohen Nährwert und laut Forschungen enthalten sie die Vitamine A, B, B2 und C. Trauben werden jeden Monat des Jahres in Lebensmitteln verwendet, da sie neben dem Tischverzehr als getrocknete, Wein-, Most- und Dosentrauben verzehrt werden können. In den letzten Jahren werden Einnahmen auch durch den Export von Weinblättern erzielt. Aus diesem Grund, da das Südostanatolien-Projekt, das eine der größten Investitionen unseres Landes ist, in unserer Region angesiedelt ist, wurden technische und Entwicklungsstudien im Bereich des Weinbaus wie in jedem anderen Fach begonnen.

​

Grundvoraussetzung für den Erfolg im Weinbau ist eine sehr gute Anpassung der Rebe an die Klima- und Bodengegebenheiten der zu verbindenden Region. Daher ist es notwendig, bei der Anlage eines Weinbergs die Faktoren wie Klima, Boden, Lage - Richtung, Unterlage und Sortenauswahl gründlich zu studieren. 

Die Rebe ist eine Pflanze mit einer sehr langen Entwicklungszeit. Sie beginnt sich zu entwickeln, wenn die Tagesdurchschnittstemperatur 10 °C erreicht, und entwickelt sich weiter, bis die Durchschnittstemperatur im Herbst unter diesen Grad fällt. Jede Rebsorte braucht eine gewisse Wärme, um die Frucht gut ausreifen zu lassen. Die Gesamtjahreswirktemperatur des zu verklebenden Bereichs muss mindestens 1600 °C betragen. Um den Weinbau rentabel zu machen, sollte die Jahresdurchschnittstemperatur 9-21 oC und der Durchschnitt der heißen Monate 17-20 oC betragen. Candolle berichtet, dass für die Entwicklung der Rebe eine Gesamttemperatur von 2900 oC in einer Vegetationsperiode benötigt wird. Früh reifende Sorten benötigen eine Gesamttemperatur von 1600-2000 oC während der Zeit von der Vollblüte bis zur Reife und 3000 oC oder mehr für spät reifende Sorten.

Da die Wurzeln der Rebe tief reichen, kann sie auch an Orten wachsen, die weniger Niederschlag erhalten als andere Pflanzen. Neben der jährlichen Niederschlagsmenge ist die Niederschlagsverteilung für den Weinbau sehr wichtig. 

Regen im Winter und im frühen Frühling ist sehr vorteilhaft für die Rebe. Anhaltende Regenfälle in der letzten Frühlingsperiode und zu Beginn des Sommers bereiten dem Weinbau Probleme, zumal dadurch Pilzkrankheiten zunehmen.

Klimatische Faktoren sind im Weinbau sehr wichtig. Wenn die Frühlingsfröste an einem Ort bis zum Zeitpunkt des Austriebs der Reben andauern, werden die grünen Teile durch die Temperatur unter -1, -2 oC beschädigt und der Weinberg wird beschädigt. Frühe Fröste im Herbst verhindern zudem eine gute Verholzung des Holzteils und lassen die jungen Reben vertrocknen.

Winde haben einen großen Einfluss auf Weinberge. Sofern andere klimatische Faktoren vorhanden sind, eignen sich windgeschützte Orte besser für den Weinbau.
Aufgrund der langjährigen Beobachtungen kann gesagt werden, dass die klimatischen Ansprüche des Weinbergs in der Region Südostanatolien auf dem gewünschten Niveau liegen und späte Frühlings- und Herbstfröste im Weinbau der Region kein Problem darstellen.

​

Die Weinwurzel ist eine Pflanze, die in die Tiefe geht. Deshalb mag es weiche, strukturierte Böden. Da sich Weingärten an trockenen oder weniger regnerischen Standorten im Sommer am besten entwickeln, ist es wünschenswert, dass der Weingartenboden tiefgründig ist und eine hohe Wasserspeicherkapazität hat. Sie wächst auch auf mageren Böden, nachdem die Bodenstruktur für die Entwicklung von Wurzeln geeignet ist. Einheimische Reben sind sehr tolerant gegenüber Kalk im Boden, wenn sie auf ihren eigenen Wurzeln wachsen. Soll jedoch die amerikanische Unterlage verwendet werden, sollte auf die Bodenauswahl geachtet werden.

Lehmböden in unserer Region sind sehr fruchtbar und für den Weinbau geeignet, sofern sie wasserfest sind. Lehmige Böden sind mittelmäßig im Hinblick auf den Qualitätsweinbau, aber reich an Nährstoffen für den quantitativen Weinbau.
Kalkhaltige Böden werden von Rotweinrebsorten bevorzugt. Einige amerikanische Weinunterlagen wachsen jedoch nicht. Obwohl Humusböden für den Weinbau keine Rolle spielen, sind 5-10 % Humus in einem guten Weinbergsboden wünschenswert.

​

Nachdem das Land, auf dem im Herbst Chrysanthemen angebaut wurden, im Frühjahr korrigiert wird, werden in Abständen und Längen Gruben ausgehoben, die von Tier- oder Maschinenkraft bearbeitet werden können. Da das Klima in unserer Region heiß ist, sollte die Bestellung in Ost-West-Richtung erfolgen, um Sonnenschäden zu reduzieren, und auf abschüssigem Gelände sollte es steil sein. Die bisher durchgeführten Versuche sind 1,5-2 m über der Reihe in den neu angelegten Weinbergen. 2,5-3 m zwischen den Reihen. bewiesen, dass es sein sollte. 

An den markierten Stellen wird eine zwei Schaufel tiefe und eine Schaufel breite Grube ausgehoben. Es ist vorteilhafter, Gruben mit einer Maschine herzustellen. Verbrannter Wirtschaftsdünger sollte am Boden der Gruben mit feiner Erde vermischt werden. Zum Pflanzen werden die Sämlinge beschnitten. Die Seiten- und Schlundwurzeln werden komplett geschnitten und die Bodenwurzeln werden rundherum über 10 cm geschnitten. Die stärksten der gebildeten Triebe bleiben übrig. Der beschnittene Wurzelstock oder der gepfropfte Wurzelsetzling mit Erde wird in die Mitte der geöffneten Grube gelegt und nach 10-15 cm Erde in die gegrabenen Gruben gegossen, so dass mindestens 10-15 cm des Stammes des Setzlings darüber bleiben der Boden, der Sämling sollte komprimiert werden, damit er keine Luft bekommt. Dann wird Lebenswasser gegeben und ein Herk wird neben dem Setzling gepflanzt, um seinen Standort anzuzeigen.

Bei der Pflanzung sollten sterile Sorten (morphologischer Zwitter, physiologisch weiblich) nicht rein gepflanzt werden. Denn die Pollenpulver dieser Sorten haben keine Befruchtungsfähigkeit. Dazu sollte der Pflanzplan erstellt werden, indem ein Damm auf acht Reben oder ein Bestäuber auf zwei Reihen gepflanzt wird. 

Die Blütedaten von Sorten, die nur als Vaterschaft verwendet werden, sollten mit der zu düngenden Sorte übereinstimmen.

Im Weinbau gibt es Standardpflanzformen. Diese;
 

a. Quadratische Pflanzung: Es wird bei Sorten angewendet, die mit menschlicher Kraft angebaut werden, schwach sind, in den Boden gepflanzt werden und einen kurzen Schnitt erfordern. Auf diese Weise beträgt der Pflanzabstand 1-2 m. ist
 

b. Rechteckige Bepflanzung: Es ist die Form, die den Weinbergen gegeben wird, die mit hohen Erziehungssystemen angelegt wurden. Auf diese Weise erfolgt die Bearbeitung der Weinberge durch Tier- oder Maschinenkraft. Die Reihen sind schmal und die Reihen breit. Der Abstand zwischen den Reihen variiert zwischen 1-2 m und der Abstand zwischen den Reihen variiert zwischen 2-3 m.

c. Dreiecksstich: Bei diesem Stich sind alle drei Seiten gleich. Wenn sechs Reben kombiniert werden, entsteht eine sechseckige Form, eine schwierige Pflanzform. Es wird hauptsächlich in kleinen Unternehmen verwendet.

Das Thema Bewässerung von Weinbergen gewinnt vor allem durch die zunehmende Verbreitung von Bewässerungssystemen in unserem Land an Bedeutung. Damit die Rebe wachsen und sich entwickeln kann, muss die Wassermenge im Boden über dem dauerhaften Welkepunkt liegen. 
In Fällen, in denen im Mai-Juni, der schnellen Entwicklungszeit der Rebe, und zum Zeitpunkt des Traubenfalls (Juli) nicht genügend Wasser in der Wurzelzone vorhanden ist, verlangsamt sich die Entwicklung der Reben, die Blätter werden schrumpelig und ihre Farben verblassen.

Die Körner in den Trauben können ihre normale Größe nicht annehmen und ihre Farbe wird stumpf, Sonnenbrände nehmen an ihnen zu. Angesichts solcher Situationen sollte klar sein, dass der Weinberg Wasser braucht.

Wenn die Winterregen normal gefallen sind, reicht das im Boden gespeicherte Wasser für die Frühjahrsentwicklung der Weinberge aus. Die Bodenbearbeitung liefert sehr gute Ergebnisse, wenn die Pfanne nach zwei Bewässerungen und Bewässerungen in den unteren Weinbergen kommt, wo eine Bewässerung möglich ist. Im Falle eines trockenen Winters wäre es angebracht, Wasser zu geben und dann zu bearbeiten, bevor die Weinberge erwachen.

In unserer Region ist zu sehen, dass es aufgrund der Wasserknappheit, der Hanglage der Weinberge und der Vorurteile der Menschen in den Weinbergen keine Bewässerung gibt. Es wurde jedoch beobachtet, dass die neu angelegten Weinberge 2-3 mal im Jahr bewässert werden. In Anbetracht dessen, dass Frühling und Sommer in unserer Region, die Teil des Südostanatolien-Projekts ist, trocken sind, versteht es sich von selbst, dass die Bewässerung der Weinberge obligatorisch ist. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, je nach Klima 3-6 mal zu gießen, besonders im Juni, Juli und August.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Bewässerung in den Weinbergen unmittelbar nach der Blüte und zu Beginn des Fallens der Körner gelegt werden. In Trocken- und Weinlagen sollte die Bewässerung 3-4 Wochen vor der Fruchtreife eingestellt werden.

Je nach Klima, Boden und Sorte variiert die dem Weingarten zuzuführende Wassermenge. 60-70 cm des Bodens von oben sollten mit Wasser gesättigt sein. Um dies zu verstehen, sollte ein Eisenstab nach der Bewässerung in den Boden getaucht und die Tiefe, in der er sich frei bewegt, als Verarbeitungsebene des Wassers angenommen werden. Das durch das Füllen der Furche mit Wasser am Ende der Reihe ankommende Wasser wird auch als Maß für die Bestimmung der Angemessenheit der zu verabreichenden Wassermenge verwendet.

In unserem Land erfolgt die Bewässerung in den Weinbergen meistens nach der Furchenmethode. Allerdings hat die Bewässerung von Weinbergen mit Tröpfchenbewässerung und Sprinklermethode in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen.

​

Das Beschneiden der Rebe ist eine technische Arbeit, die viel Wissen und Können erfordert. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Physiologie und die Schnittprinzipien der Rebe zu kennen. Andernfalls nimmt die Qualität der Trauben ab und der Ertrag sinkt. 

Grundlage des aus ökologischen und kulturellen Gründen bedingten Rückschnitts ist es, so viele produktive Ruten (Augen) zu belassen, wie die Rebe verträgt, und unnötige Ruten an einjährigen Trieben zu schneiden, sofern der Standort der Kulturknospen bekannt ist nach den Rebsorten.

Die Weinberge unserer Region werden in der Regel im Mischschnitt geschnitten und ähneln in ihrer Form einem unregelmäßigen Wandteppich. Die irrtümlichste Praxis, die als Schnittzeit angesehen wird, ist das Beschneiden im Herbst. In unserer Region ist es angebracht, im Januar-Februar und sogar im März zu schneiden.

In Bezug auf den Schnitt „Guyot-System“ mit 60-80 cm Körpergröße oder „Guyot + T“, das ist eine der Drahterziehungsformen, die sowohl langen als auch kurzen Mischschnitt über 5-8 Augen in Bezug auf beides zulässt höhere Ausbeute und Qualität und vor allem die Vermeidung von Pilling.“ Es wird empfohlen, die Art und Weise der Disziplin anzuwenden.