Наиболее подходящим климатом для оливок является средиземноморский климат. Самая низкая температура, которую оливки могут выдержать зимой, составляет –7 ºC, ниже этой температуры увеличивается повреждаемость морозом. Хотя оливки могут выдерживать температуры от 40 ºC до -7 ºC, желательно, чтобы температура была на уровне 15-25 ºC для хорошего роста и образования плодов.

​

Среди климатических явлений наиболее важным фактором, ограничивающим выращивание оливок, являются низкие температуры. Влияние низких температур (ниже нуля) на оливковые деревья варьируется в зависимости от сбалансированного питания дерева, его разновидности, местоположения, силы и продолжительности заморозков, от того, обрезано ли дерево или нет, и от состояния продукта. В зависимости от силы и продолжительности заморозков могут повреждаться однолетние побеги, 2-3-летние ветки, главные ветви и ствол. Сбалансированное внесение удобрений повышает устойчивость к холоду. Кроме того, дерево без продукта, дерево с продуктом; Слегка обрезанное дерево менее подвержено холоду, чем сильно обрезанное. При столовом возделывании вред продукту наносят и более поздние сорта оливок, ранние осенние заморозки. Это портит качество стола. В особенности у сорта Гемлик плод поражается сильнее. Температура, необходимая оливковому растению в разные периоды роста, также различна. Если в эти периоды будет обеспечена необходимая температура, урожайность и качество повысятся. Регулярное цветение и урожайность обеспечиваются при удовлетворении потребности в охлаждении до +7 °С и ниже в период зимнего покоя. Потребность в охлаждении оливок варьируется от 600 до 1000 часов. Кроме того, маслины нуждаются в достаточной сумме температур для нормального развития глаз, чтобы показать хорошее развитие.

​

В начале вегетации температура должна быть 5-10°С в период (февраль-март) от всходов до формирования цветоносов. В период цветения и оплодотворения (май-июнь) оптимальная температура составляет 15–20 °C. Температура в период формирования и роста плодов (июль-октябрь) после цветения должна быть 20–25 °С. В период созревания продукта (октябрь-ноябрь) температура должна быть 15°С. Подходящая температура до конца периода сбора урожая составляет +5 °C. Низкие или высокие температуры за пределами соответствующих температур в этих контурах наносят ущерб деревьям и плодам. Это отрицательно сказывается на урожайности и качестве. Чрезвычайно высокие температуры, особенно в период цветения, негативно сказываются на оплодотворении и препятствуют завязыванию плодов. Высокие температуры зимой способствуют пробуждению. Так как в садах, заложенных на северных склонах, пробуждение будет поздним, весенние заморозки окажутся меньше. Поскольку здесь велика разница температур между днем и ночью, кора на тонких побегах растрескивается и вызывает усыхание. Годовая потребность оливкового дерева в осадках составляет 650–800 мм. Годовое количество осадков должно быть не менее 400 мм. Орошение от летних месяцев до сезонных дождей обеспечивает размер оливок и производство масла. Кроме того, эти образования ускоряют развитие побегов, которые будут плодоносить на следующий год, и образование плодовых глазков. Чрезмерное количество осадков в период цветения отрицательно влияет на внесение удобрений, а также снижает отношение и снижает урожайность. Чрезмерное количество осадков затрудняет отжиг почвы в тяжелых почвах. Разлагает азотные удобрения. Он создает грунтовые воды. Он вызывает корневую гниль. Это способствует эрозии. Снижает устойчивость к холоду. Снижает рН почвы. Поражение градом портит столовые качества зерна и снижает его качество. Он также вызывает рак оливковых ветвей, повреждая побеги. Снегопад может привести к поломке ветвей. Если он остается на дереве в течение длительного времени, может произойти повреждение от холода . По этой причине выгодно убирать скопившийся на ветках снег.

Относительная влажность воздуха является одним из критериев, повышающих качество продукции при столовом выращивании. В районах с достаточной относительной влажностью водопотребление оливок также снижается. Чрезмерная относительная влажность (более 85%) в период цветения отрицательно влияет на внесение удобрений и снижает завязываемость зерна. Опять же, недостаточная влажность и засушливые условия негативно сказываются на превращении цветков и цветков в плоды. Опадение плодов наблюдается при высокой температуре и низкой влажности. Чрезмерные и постоянные ветры опасны для выращивания оливок. Постоянно дующие сильные ветры в определенные периоды негативно сказываются на развитии растения. Из-за сильного ветра ломаются ветки и падают деревья. Ветры, дующие весной, пропускают нрав почвы. Он снижает влажность. Легкие ветры, дующие в период цветения (май-июнь), увеличивают завязываемость плодов, обеспечивая оплодотворение. Сухие ветры, дующие сильно в период цветения, отрицательно сказываются на внесении удобрений. Влажные ветры, дующие летом, снижают водопотребление деревьев и частично предотвращают их жажду. Юго-восточный ветер, который дует в период покоя оливы, заставляет деревья рано просыпаться, из-за чего они сильнее страдают от холода.

​

В современном интенсивном выращивании следует отдавать предпочтение тому направлению, которое обеспечит наилучшее освещение и солнечные ванны. Если нет ограничений в топографической структуре земли, где будет построен завод, следует выбрать направление север-юг. Этот аспект становится еще более важным для оливок в переходных регионах с более суровым климатом. Южное направление следует искать в проходных зонах с холодным климатом. Наклон земли позволяет холодному воздуху течь вниз. Внутренние ямы и долины представляют опасность для выращивания оливок. Предгорья гор с более туманными днями также не подходят для выращивания оливок.

​

Оливки — более терпимое растение, чем другие виды фруктов. Очень хорошо растет на суглинистых, суглинистых, супесчаных почвах, хорошо проветриваемых и не имеющих высоких грунтовых вод. Плохо развивается на очень глинистых, очень тяжелых по механическому составу почвах с высоким уровнем грунтовых вод. Даже если стержневая корневая система оливкового дерева уходит глубоко, капиллярный корень, обеспечивающий питание, находится поверхностно. Капиллярная корневая система не ограничивается проекцией кроны дерева, как у других деревьев, но капиллярные корни также охватывают междурядья, распространяясь за пределы кроны дерева. По этой причине при возделывании оливковых рощ нельзя проводить глубокую обработку почвы. Особенно на глинистых почвах, поскольку капиллярные корни оливкового дерева формируются ближе к поверхности, на таких почвах следует избегать глубокой обработки почвы.

​

pH почвы должен быть в пределах 6,5 – 7,8 там, где растут оливковые деревья. В почвенных условиях за пределами этих значений рН наблюдается снижение урожайности, дефицит элементов и плохое качество. Почвенные условия в регионах выращивания оливок в нашей стране обычно имеют значения pH от 6,0 до 8,5. Тот факт, что значение pH почвы выходит за пределы, желаемые для оливок, препятствует, в частности, потреблению питательных веществ и эффекту удобрения на желаемом уровне. Например; Подкармливать растение фосфором становится сложно, так как большие проблемы с приемом фосфорных удобрений при низких или высоких значениях рН.

​

В регионах с небольшим количеством извести или без него и с большим количеством осадков значение pH почвы обычно низкое. Помимо дефицита кальция и магния в этих почвах наблюдается также дефицит бора. В такие почвы следует вносить элемент бор, который оказывает значительное влияние на цветение и завязывание плодов оливок, или применять борные удобрения. Зная значение рН почвы, можно правильно вносить удобрения в пересчете на фосфорное удобрение, даже если оно небольшое. Например, в почвах с рН ниже 7 необходимо использовать фосфор в виде тройного суперфосфата или моноаммонийфосфата (МАФ). С другой стороны, более правильно использовать фосфорно-диаммонийфосфатное удобрение, особенно на известковых почвах с рН выше 7,5. Если значение pH почвы ниже 6,5, значение pH следует увеличить. Для этого необходима кальцификация. Кальций в известковом материале, добавленном в почву, растворяется в почвенной воде, и кальций становится свободным, он нейтрализует избыточную кислотность, замещая ион водорода, который создает кислотность в почве и связан с глинистым минералом. Наиболее подходящее время для известкования в оливковых рощах — осень.

​

Подходящая земля должна быть определена для выращивания оливок. Затем следует глубоко взрыхлить почву и обеспечить ее дренаж. Выравнивающие работы должны быть выполнены. Если земля, на которой будет установлен объект, имеет наклон, необходимо сделать террасирование, чтобы предотвратить эрозию почвы и получить пользу от осадков. Когда подготовка почвы для оливковой рощи завершена, сорта, подходящие для этой цели; черный и зеленый стол следует выбирать в зависимости от почвенно-климатических условий. В соответствии с целью оценки продукта (для столового масла), с учетом климатических и почвенных характеристик, оливковые рощи должны быть заложены стандартными сортами, которые являются плодородными, мало чередующимися и подходящими опылителями. При выборе сорта следует учитывать подходящих опылителей. Помимо самоплодных сортов, есть сорта, которым необходимо пушечное опыление. В оливковой роще одно- или двухлетние саженцы должны использоваться правильным, здоровым и надлежащим образом, полученным из надежных источников. Интервалы посадки могут варьироваться от 5x5 м до 10x10 м с учетом таких факторов, как сорт, климат и почва. Например; Сорт Гемлик, образующий небольшую крону, можно высаживать с шагом и расстоянием 5х5 м. В сортах с большой и широкой древовидной структурой, таких как Домат, интервалы и расстояния должны быть больше, чтобы не создавать заторов в будущем. Саженцы можно высаживать в период с декабря по март.

​

При выращивании оливок в разных условиях могут применяться разные методы посадки. Как правило, квадратные насаждения предпочтительнее в местах с ровными и прямыми углами, прямоугольные - в районах, где ведется промежуточное земледелие, а треугольные формы - для посадки большего количества деревьев на единицу площади на больших полях. Кроме того, контурную посадку применяют после проведения почвенно-влагоохранных мероприятий на наклонных участках. Посадочные ямы должны быть открыты размерами 80х80 см. С верхним слоем почвы следует смешать 20-25 кг хорошо перепревшего навоза, 300 г фосфора и 750 г калия. Яма заполняется выходящей со дна почвой, а ее окрестности утрамбовываются. У привитых саженцев место прививки должно находиться на 5-10 см выше поверхности почвы. Жизненную воду надо давать. При необходимости его можно посадить рядом с саженцем по направлению господствующего ветра.